微生物是通過改變代謝途徑中一個或幾個關鍵酶的活力的方法，來調節(jié)細胞內(nèi)已存在酶的作用。這種反饋作用亦有正負之分，反饋抑制屬負反饋范疇。由于代謝途徑錯綜復雜，有許多分歧，產(chǎn)生一種以上的末端產(chǎn)物，因此，發(fā)酵消泡劑應用之微生物形成了各種調節(jié)方式防止失控，主要有以下四種：a. 同功酶發(fā)酵消泡劑應用反饋調節(jié)：分支代謝途徑形成形成多種代謝產(chǎn)物E，G，H，他們能分別抑制反應中的三種同功酶發(fā)酵消泡劑應用的催化活性，一種末端代謝產(chǎn)物的過量只能抑制相應的同功酶，而不抑制另外兩種同功酶，這樣就不影響另外兩種末端產(chǎn)物的形成。b. 協(xié)同發(fā)酵消泡劑應用反饋調節(jié)：即必須多種末端產(chǎn)物都同時過量存在時，關鍵酶發(fā)酵消泡劑應用的抑制才能發(fā)生。c. 積累發(fā)酵消泡劑應用反饋調節(jié)：每一個末端產(chǎn)物只部分抑制共同反應途徑中第一個酶發(fā)酵消泡劑應用的活力，幾種末端產(chǎn)物存在，則抑制量相加，但互補影響。d.順序發(fā)酵消泡劑應用反饋調節(jié)：末端產(chǎn)物的過量使反應停止。使C更多的合成G，而G的過量則導致C-F反應停止。于是造成C的積累，引起A-B的反應的抑制，使整個途徑停止。代謝途徑中的第一個酶發(fā)酵消泡劑應用為關鍵酶或調解酶，從它的分子結構和作用機制考慮則為變構發(fā)酵消泡劑應用酶。這類酶分子具有兩種或兩種以上的立體專一性不同的接受部位，一為與底物相結合的活性中心部位；另為與代謝產(chǎn)物相結合的變構部位，代謝產(chǎn)物與變構部位結合可降低催化活力。在原核生物中以負控制類型居多，真核微生物大多屬正控制類型。次級代謝中存在著碳分解代謝物阻遏、氮和磷酸鹽的發(fā)酵消泡劑應用的調節(jié)作用。葡萄糖等能被迅速利用的碳源可阻遏多種發(fā)酵消泡劑應用抗生素的合成，有的阻遏機制已清楚；有的是由于葡萄糖引起醋酸、丙酮酸的累積造成發(fā)酵消泡劑應用pH下降所致；有的是由碳、氮聯(lián)合分解抑制。高濃度的銨鹽及易利用的氨基酸類作氮源時，會阻遏多種發(fā)酵消泡劑應用的抗生素合成，而硝酸鹽對利福霉素合成的促進作用是由于阻止脂肪的合成，轉而合成發(fā)酵消泡劑應用利福霉素脂肪鏈?？股匕l(fā)酵中，磷酸鹽的濃度一般應控制在 10mg/kg以下，高磷能使菌絲生長旺盛，但抗生素的合成往往受阻遏，這種情況有的是由于磷酸鹽抑制磷酸酯酶活力；有的則是抑制6-磷酸葡萄糖的轉化，使1，6一二磷酸葡萄糖分解趨向于EMP途徑的緣故。2. 原料的處理a．廢糖蜜的處理法：糖蜜內(nèi)不僅有糖分，而且含有妨礙微生物繁殖的雜質，所以，用于某些產(chǎn)品發(fā)酵時必須經(jīng)過預處理以及發(fā)酵消泡劑應用，使廢蜜澄清。澄清方法有冷酸化法、熱酸化法、乳酸酸化法、壓濾法、廢蜜分離機法等。b . 亞硫酸紙張廢液：含有戊糖和己糖，可作為微生物繁殖用。但必須除去SO2亞硫酸鹽、糠醛等雜質。(1)加溫通風1h，以驅除其中揮發(fā)性的有機雜質和SO2。(2)添加石灰調節(jié)pH=4.5-5.0，保持溫度80℃，并繼續(xù)通風。(3)為除去單寧等雜質，可添加亞硫酸鐵與應用發(fā)酵消泡劑，并繼續(xù)通風1-2h。則可驅除56%-87% SO2，32%-41%糠醛，43%-71%甲醇，45%-64%有機揮發(fā)酸。(4)中和液維持80-85℃，再添加石灰乳使PH值為6.5-6.8，使醛基和亞硫酸結合的化合物分解，并加入硫酸銨。(5)中和結束后，靜置24h，吸取上清液，過濾后冷卻備用。經(jīng)過酸水解后，除含有戊糖、已糖外，還有糠醛、有機酸和單寧等，雜質的去除方法與上述發(fā)酵消泡劑應用基本相同。本文參考《發(fā)酵微生物學》一書。